Giresun’un Alucra ilçesinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan Alucra Oğlak Kebabı, özel taş fırınlarda yaklaşık 4 saat pişiriliyor. 2020 yılında coğrafi işaretle tescillenen yöresel lezzet, ilçeye gelen ziyaretçilerin yanı sıra farklı şehirlerde yaşayan Alucralıların da ilgisini çekiyor.
Yayla oğlaklarından hazırlanan kebap
Kebabın coğrafi işaretle tescillenmesine katkı sağlayan ustalardan Mustafa Polat, ürünün lezzetinde oğlakların yetiştiği doğal ortamın etkili olduğunu belirtti. Yaklaşık 2 bin metre rakımlı Alucra yaylalarında çeşitli otlarla beslenen oğlakların etinin kebaba kendine özgü lezzetini verdiğini söyledi.
Polat’ın aktardığına göre kebap sezonu mayıs ayının son haftalarında başlıyor ve aralık ayına kadar sürüyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ürün, Alucra mutfağındaki yerini koruyor.
Taş fırında pişirilip dinlendiriliyor
Kebap, özel taş fırınlarda yaklaşık 4 saat pişirildikten sonra dinlendiriliyor. Genellikle ertesi gün soğuk olarak satışa sunulan ürün, hazırlanış biçimiyle diğer kebap çeşitlerinden ayrılıyor.
Alucra’da hazırlanan tescilli kebap, talep doğrultusunda farklı şehirlere ve yurt dışına gönderiliyor. Mustafa Polat, gastronomi meraklılarını ve yöresel yemek kültürüne ilgi duyanları kebabı yerinde tatmak üzere Alucra’ya davet etti; bunun ürünün tanıtımına katkı sağlayacağını ifade etti.