Artvin’de köknar ağaçlarından tek tek çıkarılan çam sakızının kilogram fiyatı 7 bin 500 ile 10 bin lira arasında değişiyor. Toplanması emek ve ustalık gerektiren ürün, yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor.
Köknar ağaçlarından çakıyla toplanıyor
Yörede köknar sakızı adıyla da bilinen çam sakızı, çoğunlukla köylüler ve çobanlar tarafından ağustos ve eylül aylarında toplanıyor. Vatandaşlar, yüksekliği 15-20 metreye ulaşan ağaçlara tırmanarak sakızı çakı yardımıyla parça parça çıkarıyor. Toplama işinin güç ve riskli olması, ürünün fiyatını etkileyen unsurlar arasında gösteriliyor.
Aile işletmesi olarak 27 yıldır şarkütericilik yapan Erkan Büyük, çam sakızının geçmişten bugüne aktarılan geleneksel ürünlerden biri olduğunu belirtti. Büyük, yüksek rakımlı bölgelerdeki köknar ağaçlarından toplanan ürünün zahmetli ve riskli bir süreçten geçtiğini, yoğun emek gerektirmesinin fiyatına yansıdığını söyledi. Kilogram fiyatının 7 bin 500 ile 10 bin lira arasında olduğunu aktaran Büyük, ürüne özellikle 50 yaş üstündekilerin daha fazla ilgi gösterdiğini, yeni neslin de tükettiğini ifade etti.
Yörede balla karıştırılarak tüketiliyor
Büyük’ün aktardığına göre bazı vatandaşlar çam sakızını toz haline getirip balla karıştırıyor. Mide rahatsızlığı yaşayan bazı kişilerin eskimiş sakızı balla birleştirerek sabah aç karnına ya da gece yatmadan önce tükettiğini ve rahatsızlıklarının hafiflediğini söylediklerini belirtti. Ürünün Türkiye’nin birçok iline kargoyla gönderildiğini kaydeden Büyük, müşterilerin sakızı ve balı ayrı ayrı ya da karışım halinde alabildiğini anlattı.
Bu anlatımlar geleneksel tüketim deneyimlerine dayanıyor. Çam sakızının mide rahatsızlıklarını tedavi ettiğine ilişkin ifadeler, bilimsel olarak doğrulanmış bir tedavi bilgisi niteliği taşımıyor.
Toplama işi yüksek ağaçlarda yapılıyor
Aktar ürünleri satıcısı Selahattin Arslan da çam sakızını toplamanın zor olduğunu söyledi. Bazı ağaçların 15-20 metre yüksekliğe ulaştığını belirten Arslan, ağaçlara tırmanıldığını ve sakızın çakı yardımıyla tek tek alındığını aktardı.