Trabzon Gastronomi Festivali’nin üçüncü gününde ziyaretçilerin ilgi gösterdiği Trabzon dondurmasının üretim özellikleri ve coğrafi işaret tescili hakkında bilgi verildi. Trabzon Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat, ürünün Hamsiköy sütüyle hazırlandığını ve üretimde uzun süre kaynatma uygulandığını söyledi.
Hamsiköy sütü ve uzun kaynatma
Murat’ın Haber61’e yaptığı açıklamaya göre Trabzon dondurması yüzde 100 Hamsiköy sütünden elde ediliyor. Üretimin dikkat çeken aşamalarından biri, sütün 7-8 saat boyunca kaynatılması. Murat, bu yöntemin dondurmanın lezzet özellikleri açısından öne çıktığını belirtti.
Trabzon dondurmasının şehirle özdeşleşmiş bir ürün olduğunu ifade eden Murat, kent adını taşıyan dondurmalar arasında Maraş ve Roma dondurmalarının yanı sıra Trabzon dondurmasının da bulunduğunu söyledi. Ürünü Trabzon için önemli bir lezzet olarak nitelendirdi.
Mahreç işaretiyle tescillendi
Murat, Trabzon dondurmasının yaklaşık bir ay önce coğrafi işaret tescili aldığını ve mahreç işaretiyle tescillendiğini aktardı. Tescilin, ürünün belirlenen reçeteye uygun hazırlanmasına katkı sağlayacağını belirten Murat, bu sayede kalitenin korunmasının ve sonraki nesillere aktarılmasının amaçlandığını anlattı. Açıklamasında tescil sürecinin 2026 yılında gerçekleştiğini de kaydetti.
Trabzon dondurmasının kentin marka ürünlerinden biri olmaya aday olduğunu söyleyen Murat, tescil sürecinde Lokma Dondurması işletmesinin katkısına dikkat çekti. İşletmenin bu konuda öncülük ettiğini ve sürece önemli destek verdiğini ifade etti. Üretimde 7-8 saatlik kaynatma süresine özen gösterilmesinin de önemli bir ölçüt olduğunu vurguladı.
Festivalde tercih edilen lezzetler arasında
Murat, Trabzon dondurmasının festivalde en çok tercih edilen ürünlerden biri olduğunu belirterek ziyaretçileri, “Trabzon sadesi” olarak adlandırdıkları dondurmayı denemeye davet etti.