Trabzon’da yapılan bir araştırmada, yerel yemek deneyiminin turistlerin yeniden ziyaret etme ve tavsiye verme niyetleriyle ilişkisi incelendi. Damla Sarı ile Heysem Suat Batu’nun hazırladığı çalışma, International Journal of Social and Humanities Sciences dergisinde yayımlandı.
Araştırmada 467 anket değerlendirildi
Aralık 2025-Mayıs 2026 döneminde toplanan 574 anketten eksik, tutarsız ya da tekdüze yanıtlar içerenler çıkarıldı ve 467 anket analize alındı. Katılımcıların yüzde 63,8’i kadın, yüzde 49,7’si ise 18-30 yaş grubundaydı.
Yemek deneyimi öne çıktı
İncelenen değişkenler içinde yerel yemek deneyimi, yeniden ziyaret ve tavsiye etme niyetinin en güçlü belirleyicisi olarak saptandı. Restoran atmosferi; estetik, ambiyans, aydınlatma, masa düzeni, yerleşim ve personel boyutları üzerinden değerlendirildi. Atmosferin, yemek deneyimi ile gelecekteki ziyaret niyeti arasında anlamlı bir aracılık rolü bulundu.
Deneyimin ardından hissedilen huzursuzluk ve pişmanlığın hem ziyaret niyetini hem de restoran ortamına ilişkin algıyı olumsuz etkilediği belirlendi. Araştırmacılar, yemek kalitesinin yanı sıra ortam ve profesyonel hizmet süreçlerine de odaklanılmasını önerdi.