Trabzon Büyükşehir Belediyesi, kentin zengin mutfak kültürünü tanıtmak ve köklü yöresel lezzetleri yaşatmak amacıyla Trabzon Gastronomi Festivali için çalışmalarına devam ediyor. Etkinlik, 29 Ekim ile 1 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilecek.
Festivalde Sunulacak Asırlık Özel Tarifler
Ortahisar Halk Eğitim Merkezi usta öğreticilerinden Sevinç Civelek, büyükannesinden devraldığı ısırgan otlu kuymak ile mısır unlu kocaman gerdanı tatlısını festival alanında misafirlerle buluşturacak. Civelek, geleneksel kuymağa ısırgan otu dokunuşu kattığı özel tarifi Alacahan'da sunduğunu ve olumlu tepkiler aldığını dile getirdi. Bu yapılış yönteminde hijyenik şekilde hazırlanan ısırgan otu tereyağında kavrulduktan sonra peynir ve ilave malzemeler eklenerek pişiriliyor.
Unutulmaya Yüz Tutan Gastronomi Mirası
Farklı bir yorumla hazırlanan geleneksel tariflerin yöresel mutfak çeşitliliğini artırdığı ifade ediliyor. Festival kapsamında sergilenecek bir diğer ürün olan mısır unlu kocaman gerdanı tatlısı ise el açması baklava yufkasıyla yapılıyor. Yufkaların arasına fındık ile mısır unu gibi aroma verici malzemelerden oluşan iç harç konulduktan sonra tereyağında pişiriliyor ve bal eklenerek ikram ediliyor. Bu lezzetlerin kentin önemli gastronomi mirasları arasında yer aldığı belirtiliyor.